Originaire de Strasbourg, Anne-Juliette Meyer commence très tôt l’étude de la flûte traversière auprès de Claire Gentilhomme au Conservatoire de sa ville natale. Elle choisit ensuite de s’orienter vers la direction de chœur et suit les cours de Catherine Bolzinger, tout en complétant sa formation par des masterclasses auprès de chefs de notoriété internationale comme Hans Michaël Beuerlé, Frieder Bernius et Hervé Niquet.
Elle est aujourd’hui titulaire du diplôme de professeur d’enseignement artistique.
En novembre 2013 elle fonde Anapnoé, ensemble vocal de dix chanteurs, qui allie son amour pour la voix et son attachement au répertoire de musique sacrée.
En septembre 2014, à la demande de Vincent Dubois, directeur du Conservatoire de Strasbourg, elle crée le cursus de maîtrise et de chant polyphonique au sein de l’établissement. Les programmes de cette formations abordent tous les genres : du répertoire classique à la chanson française en passant par les chants traditionnels, le grégorien et la musique médiévale.